Salsiccia

Salsiccia
italská syrová klobása
Základní informace
Kategorie	Klobásy
Místo původu	Itálie
Složení
vepřové nebo skopové maso, sůl, pepř, bylinky
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Salsiccia (výslovnost IPA [salˈsittʃa]) je syrová italská klobáska vyrobená z hrubě namletého nebo nasekaného vepřového masa a soli; podle té dostala klobáska jméno, latinsky se „solený“ řekne salsus.^[1] Je typická pro mnoho italských regionů a rozšířená po celém světě. V Itálii se její ochucení a názvosloví liší podle regionů a oblastí, kde se vyrábí. Každý region má obvykle několik variant druhů klobás s chráněným původem.^[2] Někde se jmenuje luganega, salamella, salamina, salamino, salametto, bardiccio, rocchio nebo zazzicchia. V Itálii se v obchodech prodávají kromě různých druhů ochucení, varianty pálivé (zde je přidáno více pepře), varianta střední a varianta sladká (zde je přidaná sladká bazalka).