Soba

Soba
Základní informace
Místo původu	Japonsko
Složení
pohanková mouka
multimediální obsah na Commons
Některá data mohou pocházet z datové položky.

Soba (japonsky 蕎麦 – soba), znamená v japonštině pohanka, ale označují se tak i pohankové nudle soba.

Nudle soba mají přirozeně světle hnědou barvu, ale občas se dochucují a přibarvují zeleným čajem, popřípadě kůrou japonského citronu ičang papeda (japonsky 柚子 [juzu], latinsky Citrus junos). Jsou velmi populární studené (zaru soba – 笊蕎麦) kdy se servírují na proutěném podnosu či bambusovém prostírání.