Tortilla de patatas

Tortilla de patatas (též španělská tortilla nebo španělská omeleta) je jedním z nejdůležitějších pokrmů španělské kuchyně. Základem jsou brambory opečené na oleji a vejce, na dochucení se přidává sůl. Aby byla tortilla opečená z obou stran, je nutné použít dvě pánve (jednu na obrácení tortilly), případně se používá speciální nástroj přímo na obracení tortilly určený, španělsky zvaný vuelve tortillas. Výsledný pokrm je tlustá placka, která se podává v celku, nebo se krájí na trojúhelníkové kousky (podobně jako pizza). Tortilla de patatas se může podávat čerstvě usmažená jako hlavní jídlo nebo předkrm, ale i v pokojové teplotě, nakrájená na menší kousky jakožto součást tapas, nebo uvnitř rozkrojené bagety (bocadillo de tortilla de patatas). S tortillou de patatas se lze setkat v téměř každé restauraci nebo baru ve Španělsku.^[1][2]

Někdy se do tortilly de patatas přidává také cibule, o tom zda cibule do receptu patří nebo ne se vedou rozsáhlé spory. Mezi další ingredience, které se přidávají méně často patří například žampiony, paprika nebo chorizo.

Regionální variantou tohoto pokrmu je tortilla de Betanzos, specialita galicijského města Betanzos, které se vyznačuje opečeným povrchem a tekutým vnitřkem.^[3][4]