Agavesirup

Agavesirup eller agavenektar er en type sirup og sødemiddel, der kan fremstilles af flere forskellige typer agaver inklusive Agave tequilana (blå agave) og Agave salmiana. Blå agavesirup indeholder 56% fruktose som sukker, hvilket giver den sødende egenskaber.^[1]

Blå agavesirup er normalt 1,4-1,6 gange sødere end sukker,^[2] og det kan derfor bruges som alternativ til dette. Da det er plantebaseret bliver det ligeledes brugt som erstatning for honning, for personer der lever vegansk.^[3] Det bruges også som bindemiddel i mange morgenmadsprodukter.^[4]

1. ^ Mellado-Mojica, E; López, M. G (2015). "Identification, classification, and discrimination of agave syrups from natural sweeteners by infrared spectroscopy and HPAEC-PAD". Food Chemistry. 167: 349-57. doi:10.1016/j.foodchem.2014.06.111. PMID 25148997.
2. ^ Johannes, Laura (27. oktober 2009). "Looking at Health Claims of Agave Nectar". The Wall Street Journal. Arkiveret fra originalen 2. januar 2010. Hentet 2010-01-04.
3. ^ "Is Agave Syrup Vegan? All Your Questions Answered - Naturel West Corp". Arkiveret fra originalen 2020-07-04. Hentet 2020-07-01.
4. ^ Chomka, Stefan (30. juli 2007). "Dorset Cereals". The Grocer. Crawley, England: William Reed Business Media. Hentet 16. januar 2011.