Astaxanthin

Astaxanthin
IUPAC-navn (3S,3′S)-3,3′-Dihydroxy-β,β-carotene-4,4′-dione
Generelt
Andre navne	3,3′-Dihydroxy-β,β-carotin-4,4′-dion
Molekylformel	C40H52O4
Molarmasse	596,84 g/mol[1]
Fremtræden	Rødt pulver
CAS-nummer	472-61-7
PubChem	5281224
E-nummer	E161j
Kemiske egenskaber
Smeltepunkt	182,5 °C[1]
Hvis ikke andet er angivet, er data givet for stoffer i standardtilstanden (ved 25 °C, 100 kPa)
v d r

Astaxanthin er et rød organisk farvestof af typen carotenoid som har forskellige anvendelser, herunder kosttilskud og madfarvestof.

Astaxanthin kan også bruges som et kosttilskud beregnet til mennesker, dyr og akvakultur. Den industrielle produktion af astaxanthin kommer fra plante- eller dyrebaserede, samt syntetiske kilder. Den amerikanske fødevare- og lægemiddeladministration har godkendt astaxanthin som fødevarefarve (eller farvetilsætningsstof) til specifikke anvendelser i dyre- og fiskefoder.^[2] Europa-Kommissionen betragter det som fødevarefarvestof, og det har E-nummeret E161j.^[3] Astaxanthin fra alger, syntetiske og bakterielle kilder er generelt anerkendt som sikkert af FDA.^[4][5] Den Europæiske Fødevaresikkerhedsautoritet har i 2019 fastsat et acceptabelt dagligt indtag på 0,2 mg pr. kg kropsvægt.^[6]

1. ^ ^{a b} "Astaxanthin", CAS Common Chemistry
2. ^ "Summary of Color Additives for Use in United States in Foods, Drugs, Cosmetics, and Medical Devices". Se Note 1.
3. ^ E-numbers : E100- E200 Food Colours. Food-Info.net. Retrieved on April 25, 2013.
4. ^ Astaxanthin wins full GRAS status. Nutraingredients-usa.com. Hentet 25 april 2013.
5. ^ Algatechnologies gets GRAS for AstaPure astaxanthin. Foodnavigator-usa.com. Hentet 25. april 2013.
6. ^ Safety and efficacy of astaxanthin-dimethyldisuccinate (Carophyll®Stay-Pink 10%-CWS) for salmonids, crustaceans and other fish (Webside ikke længere tilgængelig) European Food Safety Authority. Hentet 24. august 2020.