Baked Alaska

Baked Alaska også kaldet Norsk omelet, eller blot Indbagt is, er en dessert, der består af is (typisk vanille- eller nougatis) på en lagkagebund med marengsovertræk. Retten sættes kortvarigt i ovnen, hvorved æggemassen bliver varm og sprød, hvorimod isen fortsat er kold.

Retten findes i flere varianter. Fysikeren Nicholas Kurti udviklede i 1969 en "reverse Baked Alaska" ved brug af mikrobølgeovn, hvorved retten er varm indeni og kold udenpå.

Navnet 'Baked Alaska' blev givet retten på Delmonico's Restaurant af chefkokken Charles Ranhofer i 1876 i anledning af en fejring af USA's nylige erhvervelse af området Alaska fra Rusland.^[1] Navnet 'Baked Alaska' og 'Norsk omelet' (eller omelette à la norvégienne som retten kaldes i Frankrig) henviser til de lave temperaturer i Alaska og Norge.^[2]

Den 1. februar er 'Baked Alaska Day' i USA.^[3]

1. ^ Beskrivelse på foodreference.com
2. ^ Ayto, John. The glutton's glossary:a dictionary of food and drink terms. ISBN 978-0-415-02647-5.
3. ^ "Statesymbolsusa.org". Arkiveret fra originalen 17. december 2011. Hentet 10. december 2013.