EOS navnet henviser til et system af spejlreflekskameraer, udskiftelige objektiver og tilbehør fra den japanske fotoproducent Canon. Det første kamera i systemet var Canon EOS 650 som blev introduceret i marts 1987.
Navnet EOS udsprang som et akronymet Electro-Optical System, men det er også navnet på morgenrødens gudinde i græsk mytologi og det var et passende symbol for et nyt kamerasystem.[1]
En af Canons hovedincitamenter for at udvikle et nyt system var konkurrencen som blev skærpet med introduktionen af autofokuskameraer fra Minolta og Nikon omkring 1985[1] og man vurderede at det krævede en ny teknisk platform.
EOS-systemet var baseret på 135-film, men der har også været kameraer til APS-film som f.eks. EOS IX fra 1996. Efterhånden fremkom der også digitale EOS-kameraer, først i samarbejde med Kodak som førte frem til bl.a. EOS DCS3-kameraet fra 1995. Siden udviklende Canon sine egne digitale modeller hvoraf EOS D30 fra 2000 var det første.