Garrottering er en henrettelsesmetode ved kvælning med et halsjern (en garrotte). En skrue i halsjernet bliver gradvis strammet til, og offeret bliver langsomt kvalt, samtidig med at nakken knækker.
Garrottering blev anvendt i Spanien helt frem til under Francostyret.
Garrotten findes også som et mere eller mindre improviseret våben til strangulering, bestående af to håndtag med en stærk snor imellem.