Havarti

Havarti
Herkomst	Dansk variant af tysk tilsiter
Type	Fisket ost
Mælketype	Komælk
v d r

Havarti (tidl. tilsiter)^[1] er navnet på en dansk fisket ost fremstillet af komælk. Skorpen er tynd, gullig og cremet – men bliver dog mere tør med tiden. Havarti er opkaldt efter Havarthigården i Holte.^[2][3][4]

Osten findes både som mild, lagret og gammel ost. Den produceres efter original opskrift på bl.a. Ny Nørup Mejeri i den traditionelle "rugbrødsform". Karise Mejeri, som ikke længere selv producerer ost, men er en ostehandel, får i eget navn fremstillet en havarti, som eksporteres til især Sverige og Tyskland, hvor den ofte sælges som stærk, gammel ost.

1. ^ Tilsitter — ODS
2. ^ HISTORIE - Havarthigaarden
3. ^ www.arla.dk hentet 15. november 2023
4. ^ museer.rudersdal.dk Arkiveret 23. maj 2022 hos Wayback Machine hentet 15. oktober 2023