Hill County er et county i den amerikanske delstat Texas. Den ligger i de centrale dele af delstaten og det grænser mod Johnson County i nord, Ellis County i nordøst, Navarro County i øst, Limestone County i sydøst, McLennan County i syd og mod Bosque County i vest.
Hill Countys totale areal er 2.553 km² hvoraf 60 km² er vand. I år 2000 havde fylket 32.361 indbyggere og administrationscentret ligger i byen Hillsboro. Hill County er blevet opkaldt efter George Washington Hill.