Kimchi

Kimchi er Koreas nationalret af gærede grøntsager og undertiden rejer eller andre små havdyr. Grøntsagerne varierer, men basis er ofte kinakål sammen med hvidløg, radise og frisk rød chilipeber. Kimchi har en stærk smag og duft og er nærmest obligatorisk til et koreansk måltid.

Kimchi kan spises alene eller tilberedt sammen med andre ingredienser i forskellige retter. Fx kimchigryde (kimchi jjigae) og kimchistegt ris (kimchi bokkeumbap). Fordi kimchi er både smagfuld og sund, er retten blevet stadig mere populær rundt om i verden.