Soul food

Soul food er et etnisk køkken, der traditionelt blev tilberedt og spist af afroamerikanere, og har sin oprindelse i Sydstaterne.^[1] Køkkenet stammer fra de fødevarer, der blev givet til sorte slaver af deres hvide ejere på de sydlige plantager i Antebellum-perioden; det var imidlertid fra starten stærkt påvirket af vestafrikanere og indianeres traditionelle skikke.^[2] På grund af afroamerikanernes historiske tilstedeværelse i regionen forbindes soul food tæt med Sydstaternes madkultur, selvom det i dag er blevet et let identificerbart og fejret aspekt af den almindelige amerikanske madkultur.^[3]

Udtrykket "soul food" opstod i midten af 1960'erne, da "soul" var et almindeligt ord, der blev brugt til at beskrive afroamerikansk kultur.^[4]

1. ^ ""Soul Food" a brief history". African American Registry (engelsk). Hentet 2020-02-12.
2. ^ Poe, Tracy N. (1999). "The Origins of Soul Food in Black Urban Identity: Chicago, 1915-1947". American Studies International. 37 (1): 4-33. JSTOR 41279638.
3. ^ "An Illustrated History of Soul Food". Arkiveret fra originalen 11. juni 2023. Hentet 1. september 2021.
4. ^ Ferguson, Sheila (1993). Soul Food Classic Cuisine from the Deep South. Grove Press. s. 57-60. ISBN 9781493013418.