VM i ishockey 1951 var det 18. VM i ishockey, arrangeret af IIHF. For de europæiske hold gjaldt det samtidig som det 29. EM i ishockey, og turneringen blev spillet 9. – 17. marts 1951 i Paris, Frankrig.
Mesterskabet havde deltagelse af 13 nationer – det højeste antal hidtil efter 2. verdenskrig. For første gang blev VM-deltagerne opdelt i to niveauer efter styrke. De syv bedste hold spillede om verdensmesterskabet, mens de resterede seks hold spillede en turnering, det blev kaldt "Criterium Européen" – en forløber for de senere B-verdensmesterskaber (nuværende 1. division).
De forsvarende verdensmestre fra Canada var endnu en gang suveræne og hentede dermed den 14. VM-titel. Sverige vandt sølv for tredje gang (efter 1928 og 1947) og dermed EM-titlen for 5. gang som bedste europæiske nation. VM-bronzemedaljerne gik til Schweiz.
B-turneringen Criterium Européen blev vundet af Italien foran Frankrig og Holland.