Amaranth (Farbstoff)

Strukturformel
Allgemeines
Name	Amaranth
Andere Namen	Trinatrium-3-hydroxy-4-[(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]-2,7-naphthalin­disulfonat (IUPAC) E 123[1] CI 16185 (INCI)[2] C.I. Acid Red 27 C-Rot 46 Echtrot D Fd&c Red Nr.2 Food Red 9 Naphtholrot S
Summenformel	C20H11N2Na3O10S3
Kurzbeschreibung	rotbraunes Pulver[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 915-67-3 (Natriumsalz) EG-Nummer 213-022-2 ECHA-InfoCard 100.011.839 PubChem 13506 ChemSpider 21169821 Wikidata Q421074
Eigenschaften
Molare Masse	604,46 g·mol−1
Aggregatzustand	fest[3]
Löslichkeit	löslich in Wasser (50 g·l−1 bei 20 °C)[3]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[4] Achtung H- und P-Sätze H: 319 P: 264​‐​280​‐​305+351+338​‐​337+313[4]
Toxikologische Daten	>2000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[3]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Amaranth ist ein roter, gut wasserlöslicher Azofarbstoff aus der Gruppe der Säurefarbstoffe, der als Lebensmittelfarbstoff Verwendung findet. Mit dem gleichnamigen Getreide Amarant hat der Farbstoff – bis auf die Blütenfarbe – nichts zu tun.

1. ↑ Eintrag zu E 123: Amaranth in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
2. ↑ Eintrag zu CI 16185 in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 16. Juni 2020.
3. ↑ ^{a b c d} Datenblatt Amaranth bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 26. Januar 2022 (PDF).
4. ↑ ^{a b} Eintrag zu Amaranth in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 21. November 2022. (JavaScript erforderlich)