Azorubin

Strukturformel
Allgemeines
Name	Azorubin
Andere Namen	Dinatrium-4-hydroxy-3-[(E)-(4-sulfonato-1-naphthyl)diazenyl]naphthalin-1-sulfonat (IUPAC) C.I. Acid Red 14 C.I. 14720 Chromotrop FB Karmesin E 122[1] CI 14720 (INCI)[2]
Summenformel	C20H12N2Na2O7S2
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 3567-69-9 EG-Nummer 222-657-4 ECHA-InfoCard 100.020.598 PubChem 19118 ChemSpider 11588225 Wikidata Q409676
Eigenschaften
Molare Masse	502,43 g·mol−1
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[3] Achtung H- und P-Sätze H: 315​‐​319​‐​335 P: 261​‐​305+351+338[3]
Toxikologische Daten	>10.000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[3]
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Azorubin (auch Karmesin, E 122) ist ein als Lebensmittelfarbe zugelassener roter Azofarbstoff und das Dinatriumsalz einer Disulfonsäure.

Azorubin wird für Getränke, Süß- und Zuckerwaren, Marzipan, Puddingpulver, Götterspeise, Fruchtkonserven, Fertigsuppen, Fertigprodukte, braune Sauce, Paniermehl, Färbemittel für Tabletten und anderes verwendet.

Azorubin hat große chemische Ähnlichkeit mit Amaranth (E 123) und steht wie dieser Stoff im Verdacht, als Auslöser von Pseudoallergien zu wirken.

1. ↑ Eintrag zu E 122: Azorubine, Carmoisine in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
2. ↑ Eintrag zu CI 14720 in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 18. September 2021.
3. ↑ ^{a b c} Datenblatt Azorubin bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 9. März 2011 (PDF).Vorlage:Sigma-Aldrich/Name nicht angegeben