Brocciu

Brocciu (Aussprache auf Französisch: bRɔtʃʊ oder bRɔtʃjʊ; auf Korsisch bɾʊtʃ) oder auch Brocciu corse ist ein Käse aus roher Schaf- oder Ziegenmilch, der zu den bekanntesten korsischen Spezialitäten gehört. Der sogenannte „König der korsischen Käse“^[1] ist seit 1983 ein AOC- bzw. seit 1996 ein g.U.-Molkenkäse,^[2][3] der dem provenzalischen Frischkäse Brousse du Rove ähnlich ist. Der korsische Name hat dieselbe Herkunft.

1. ↑ Bernard Nantet, Patrick Rance, Françoise Botkine, Ninette Lyon, Jean Claude Ribaut: Alles Käse! Die besten Sorten der Welt. Dumont, Köln 1998, ISBN 978-3-7701-4609-3, S. 163. 
2. ↑ Décret n°83-468 du 10 juin 1983 RELATIF A LA DEFINITION ET A LA PROTECTION DE L'APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE "BROCCIU CORSE" OU "BROCCIU" (FROMAGE). In: Légifrance. 10. Juni 1983, abgerufen am 11. Oktober 2024 (französisch). 
3. ↑ eAmbrosia. Abgerufen am 11. Oktober 2024.