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Chrysanthemen-Tee (chinesisch 菊花茶, Pinyin júhuā chá) ist ein aus gebrühten Blüten zubereitetes Aufgussgetränk aus Chrysanthemenblüten der Herbst- oder Garten-Chrysantheme, die in Ostasien am beliebtesten ist, vor allem in China. Obwohl es hunderte Arten gibt, wird nur eine als Tee verwendet. Der beste Tee soll aus dem Gebiet Hangzhou kommen.[1]
Chrysanthemen-Tee wurde zum ersten Mal während der Song-Dynastie (960–1279) getrunken. Er findet auch Verwendung in der Traditionellen Chinesischen Medizin und wird zur Gesundheitsvorsorge, gegen Erkältungen und virale Infektionen sowie als Entspannungsmittel eingesetzt.[1]
Zur Herstellung des Tees werden Chrysanthemenblüten (meist getrocknet) in einer Teekanne, Tasse oder einem Glas in heißes Wasser getaucht. Dieses sollte nach dem Kochen auf 90 bis 95 Grad Celsius abgekühlt sein. Oft wird Kandis oder Rohrzucker hinzugefügt und gelegentlich auch Wolfsbeeren. Das resultierende Getränk ist transparent, reicht in seinem Aussehen von blass bis hellgelb und hat ein blumiges Aroma. In der chinesischen Tradition wird, sobald eine Kanne Chrysanthemen-Tee getrunken ist, typischerweise noch einmal heißes Wasser zu den Blüten im Topf hinzugegeben. Dies ergibt einen Tee, dessen Wirkung etwas milder ist. Dieser Aufgussprozess wird oft mehrmals wiederholt.[1]