Gim (Lebensmittel)

Koreanisches Alphabet:	김
Revidierte Romanisierung:	gim
McCune-Reischauer:	kim

Gim (김 kim, auch als kim romanisiert)^[1] ist die koreanische Bezeichnung für essbaren Seetang der Rotalgen-Gattungen Pyropia und Porphyra, darunter Pyropia tenera, Pyropia yezoensis, Porphyra suborbiculata, Porphyra pseudolinearis, Porphyra dentata und Porphyra seriata.^[2]

Zusammen mit miyeok und dasima (zwei Braunalgen-Arten) ist gim eine der meistangebauten und -konsumierten Arten von Seetang in Korea. In der koreanischen Küche wird gim üblicherweise als banchan (Beilage) verzehrt oder für die als gimbap bekannten Seetang-Reisrollen verwendet.^[3]

Rotalgen der zu gim gezählten Gattungen werden in der japanischen Küche als nori (海苔), in der chinesischen Küche als haitai (海苔) oder zicai (紫菜) und in der walisischen und irischen Küche als laverbread verzehrt.

1. ↑ Isabella A. Abbott: Food and Food products from seaweeds. In: Carole A. Lembi und J. Robert Waaland (Hrsg.): Algae and Human Affairs. Cambridge University Press, Cambridge 1988, ISBN 978-0-521-32115-0, S. 141. 
2. ↑ /식물의 계통과 분류/조 류/홍조류 (Red algae). In: 글로벌 세계 대백과사전/생물II·식물·관찰 (Global World Encyclopedia). Band 13. Beomhan, 2004, ISBN 89-8048-326-0 (koreanisch, auf Wikisource). 
3. ↑ 김 (gim). In: Doosan-Enzyklopädie. Doosan Corporation, abgerufen am 25. November 2020 (koreanisch).