Grillot ist der Familienname folgender Personen:
- François Grillot (Architekt) (1793–1868), französischer Architekt
- François Grillot (1955–2021), französischer Jazzmusiker
- Léon Charles Grillot (1827–1898), französischer Architekt
- Jean-Joseph Grillot (1708–1765), französischer Theologe
- Nicolas Grillot (1769–1824), französischer Architekt
- Rémy Grillot (1766–1813), französischer General der Infanterie
