Hafermilch

Hafermilch ist eine Form der Getreidemilch aus Saat-Hafer. Bei klassischer Hafermilch wird hierbei Hafer mit Wasser vermahlen, homogenisiert und in der Regel durch Fermentation unter Zusatz von Enzymen die Stärke im Hafer in Malzzucker umgewandelt.^[1][2][3] Hafermilch kann außerdem mit Calcium, Vitamin B12, Vitamin D und Iod angereichert sein.^[4]

1. ↑ EUROPÄISCHE PATENTANMELDUNG EP 4 193 842 A1. 2. Dezember 2020, abgerufen am 22. April 2024. 
2. ↑ Zhang K, Dong R, Hu X, Ren C, Li Y. Oat-Based Foods: Chemical Constituents, Glycemic Index, and the Effect of Processing. In: Foods. 2021;10, no. 6: 1304. doi:10.3390/foods10061304
3. ↑ Zucker in Haferdrink | Lebensmittelklarheit. In: Lebensmittelklarheit.de. 19. November 2020, abgerufen am 20. August 2023. 
4. ↑ Referenzfehler: Ungültiges <ref>-Tag; kein Text angegeben für Einzelnachweis mit dem Namen :0.