Jan Sobiepan Zamoyski (* 9. Januar 1627 in Zamość; † 2. April 1665 ebenda) war ein polnischer Magnat, Staatsmann und General der Republik Polen-Litauen. Als Sohn von Tomasz Zamoyski und der Katarzyna Zamoyska, geborene Prinzessin Ostrogska, entstammte er dem Haus Zamoyski.