Jiaozi

Jiaozi – 餃子 / 饺子

Jiǎozi vor dem Kochen, 2005

Jiaozi mit Schweinefleisch^{[Anm. 1]}, 2018

Jiǎozi (chinesisch 餃子 / 饺子, Pinyin jiǎozi^ⓘ/?, W.-G. chiao³-tzŭ⁵, Jyutping gaau²zi², Yale gáau jí, Yale jiau tz, kurz 餃 / 饺, jiǎo, Jyutping gaau², dt. etwa „chinesische Maultasche“) ist ein Teiggericht der chinesischen Küche, das in der Küche Japans als Gyōza und in Korea als Mandu bekannt ist.

Es ist ein traditionelles chinesisches Neujahrs­gericht zum Frühlingsfest bzw. zur Wintersonnenwende – insbesondere im Norden Chinas.^[1][2][3][4]

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1. ↑ 菲文 – Fei, Wen: 饺子的来历. „deutsch Der Ursprung von Jiazi“. In: people.com.cn. Renmin Ribao, 7. Februar 2002, archiviert vom Original am 30. Mai 2020; abgerufen am 20. Februar 2021 (chinesisch). 
2. ↑ 你知道冬至为什么吃饺子吗? 医圣张仲景发明. „deutsch Weißt Du warum man zum Wintersonnenwende Jiazi isst? Meisterheiler Zhang Zhongjing hat es erfunden“. In: people.com.cn. Xinhua, 23. Dezember 2015, archiviert vom Original am 7. Juli 2020; abgerufen am 23. Juli 2021 (chinesisch, Redakteur: WANG Xiaolu – 王晓璐 und HU Honglin – 胡洪林). 
3. ↑ Mick Vann: Seeking XLB – In search of the mystical soup dumpling, xiao long bao. In: austinchronicle.com. The Austin Chronicle, 15. Februar 2013, abgerufen am 20. Februar 2021 (englisch): „They are still eaten today and considered essential for the Spring Festival (Chinese New Year) as a symbol of home, warmth, and wealth. The dumplings were originally called jiao'er for their shape (a crescent-shaped horn or ear), but the name morphed over time into jiaozi ...“ 
4. ↑ Nina Simonds: Dumplings, for a Lucky Year of the Pig – „Teigtaschen, für ein glückverheißendes Jahr des Schweins“. In: nytimes.com. Arthur Gregg Sulzberger, The New York Times, 25. Januar 1995, archiviert vom Original am 15. Juli 2018; abgerufen am 20. Februar 2021 (englisch, archivierter Originalartikel im Internet Archive ohne Bezahlschranke [Paywall]).