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Der große Larousse Gastronomique (gesprochen ) ist eine Gastronomie-Enzyklopädie.[1] Der Großteil des Werks beschäftigt sich mit der französischen Küche und beinhaltet Rezepte und Kochtechniken französischer Gerichte. Die erste Ausgabe enthielt nur wenige nicht-französische Gerichte und Zutaten, diese wurden erst in späteren Ausgaben hinzugefügt. Das Buch erschien zuerst 1938 bei Éditions Larousse.[2] Eine deutschsprachige Übersetzung erschien 2009 im Münchener Christian-Verlag von einem Übersetzer-Team, das von Jürgen Dollase angeführt wurde.[3]
- ↑ Lawrence D. Kritzman, Brian J. Reilly, M. B. DeBevoise (Hrsg.): The Columbia History of Twentieth-century French Thought. Columbia University Press, 2006, ISBN 978-0-231-10790-7, S. 238 (google.com).
- ↑ New Larousse Gastronomique. UK éd. Hamlyn, 2. August 2018, S. 17 (google.com).
- ↑ Der große Larousse Gastronomique. Das Standardwerk für Küche, Kochkunst, Esskultur.: 4000 Einträge, 1700 Fotos, 2500 Rezepte. Christian, München 2009, ISBN 978-3-88472-900-7.