Lutein

Strukturformel
Allgemeines
Name	Lutein
Andere Namen	Xanthophyll (3R,3′R,6′R)-β,ε-Carotin-3,3′-diol 4-[18-(4-Hydroxy-2,6,6-trimethyl-cyclohex-2-enyl)-3,7,12,16-tetramethyl-octadeca-1,3,5,7,9,11,13,15,17-nonaenyl]-3,5,5-trimethyl-cyclohex-3-enol (IUPAC) E 161b[1] XANTHOPHYLLS (INCI)[2]
Summenformel	C40H56O2
Kurzbeschreibung	gelber bis roter Feststoff[3]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 127-40-2 EG-Nummer 204-840-0 ECHA-InfoCard 100.004.401 PubChem 5281243 ChemSpider 4519703 DrugBank DB00137 Wikidata Q422067
Eigenschaften
Molare Masse	568,88 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Schmelzpunkt	196 °C[4]
Löslichkeit	nahezu unlöslich in Wasser[3] gut löslich in Benzol, Diethylether und Ethanol[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[5] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze[5]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Lutein (von lateinisch luteus (gold)gelb, orangegelb, mit Reseda (luteola) gefärbt) ist ein orangegelbes Xanthophyll und neben β-Carotin und Lycopin das häufigste Carotinoid. Häufig ist es in Produkten für die Augengesundheit zu finden und als E 161b ist es in der EU als Lebensmittelfarbstoff zugelassen.

1. ↑ Eintrag zu E 161b: Lutein in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 16. Juni 2020.
2. ↑ Eintrag zu XANTHOPHYLLS in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 16. Juni 2020.
3. ↑ ^{a b} Burkhard Fugmann, Susanne Lang-Fugmann, Wolfgang Steglich: RÖMPP Encyclopedia Natural Products, 1st Edition, 2000. Georg Thieme Verlag, 2014, ISBN 978-3-13-179551-9 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
4. ↑ ^{a b} David R. Lide: CRC Handbook of Chemistry and Physics A Ready-reference Book of Chemical and Physical Data. CRC Press, 1995, ISBN 0-8493-0595-0, S. 98 (eingeschränkte Vorschau in der Google-Buchsuche). 
5. ↑ ^{a b} Datenblatt Lutein, analytical standard bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 18. Juni 2019 (PDF).