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Meir Wilchek (* 17. Oktober 1935 in Warschau) ist ein israelischer Biochemiker. Er ist für die Entwicklung der Affinitätschromatographie und deren Anwendung (auch zum Beispiel in der Hämoperfusions-Therapie) bekannt und für die Entwicklung von Affinity Labeling und Affinitätstherapie.