Mino-Keramik (jap. 美濃焼, Mino-yaki) ist die allgemeine Bezeichnung für japanische Keramikprodukte, die hauptsächlich in Kani, Mizunami, Toki und Tajimi in der Präfektur Gifu (früher: Provinz Mino) hergestellt werden. Die Mino-Keramik wurde am 22. Juli 1978 vom METI als traditionelles Kunsthandwerk deklariert. Die Mino-Keramik macht ca. die Hälfte der Keramikproduktion aus, womit die Tōnō-Region, in der die Mino-Keramik hergestellt wird, das größte Zentrum der Keramikproduktion in Japan darstellt.