Oliver Plunkett (irisch Oilibhéar Pluincéid, * 1. November 1625 oder 1629 in Loughcrew im County Meath; † 1. Julijul. / 11. Juli 1681greg. in London) war Erzbischof von Armagh und Primas von Irland. Er gilt als Märtyrer des Katholizismus zur Zeit der Katholikenverfolgung unter Karl II. 1975 wurde er heiliggesprochen.