Pillekuchen, auch Pillekooken, Pillekauken, Pinnekuchen, Pinnekeskuchen oder Leinewebers Pfannkuchen, im nördlichen Rheinland auch Schnibbelskuchen, eine Art Kartoffelpfannkuchen, gehört zu den Spezialitäten der Küche des Bergischen Landes.
Die Pillekuchen unterscheiden sich von vielen anderen Arten des Kartoffelpuffers durch den meist pfanngroßen Durchmesser.