Salmorejo

Salmorejo

Die Salmorejo oder Salmorejo Cordobés ist eine dickflüssige Suppe aus der Region um Córdoba in Spanien, die kalt serviert wird. Sie wird meist als Vorspeise gegessen.

Sie ähnelt der Gazpacho, ist aber deutlich dickflüssiger, was vor allem durch den größeren Brotanteil bedingt ist und dass bei der Salmorejo keine Gurke und Paprika verwendet wird.


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