Saturnin Arloing (* 3. Januar 1846 in Cusset, Département Allier; † 21. März 1911 in Lyon) war ein französischer Tierarzt, Infektiologe und Professor für Anatomie und Physiologie. Er identifizierte unter anderem den Erreger des Rauschbrands (Clostridium chauvoei) und leistete Pionierarbeit bei der Prävention der Rindertuberkulose.