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Schawarma (arabisch شاورما, DMG šāwarmā, hebräisch שווארמה, türkisch çevirme „umdrehen, wenden“) ist ein Fleischgericht der orientalischen bzw. arabischen Küche.[1][2] Es wird vor allem in Libanon, Syrien, Jordanien, Ägypten, Palästina und Israel verzehrt, hat sich aber über Vorderasien hinaus auch in anderen Teilen der Welt verbreitet.
Wie Döner Kebab und Gyros besteht es aus marinierten großen Fleischscheiben, die schichtweise auf einen speziellen senkrechtstehenden Drehspieß gesteckt und gegrillt werden und von denen nach und nach die äußeren gebräunten Schichten dünn mit einem Messer abgeschnitten werden.
- ↑ Philip Mattar: Encyclopedia of the Modern Middle East & North Africa. Macmillan Library Reference, 2004, ISBN 0-02-865771-3, S. 840 (books.google.de).
- ↑ John A La Boone III: Around the World of Food: Adventures in Culinary History. iUniverse, Inc., 2006, ISBN 0-595-38968-6, S. 115 (books.google.de).