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Spinatsuppe ist eine Gemüsesuppe aus den Blättern des Spinats. In der Regel wird sie als gebundene (Creme-)Suppe zubereitet.[1][2] Die Spinatblätter werden beim Kochen schleimig (was in China zur Bezeichnung „schlüpfrige Suppe“ führte).[3] Spinatblätter werden in Asien, im Mittleren Osten oder Europa oft als Zutat für Suppen verwendet.[4][2]
- ↑ Prosper Montagné, Charlotte Turgeon: New Larousse Gastronomique. Crown Publishers, 1977, ISBN 978-0-517-53137-2, S. 875.
- ↑ a b Wayne Gisslen, Mary Ellen Griffin, Le Cordon Bleu: Professional Cooking for Canadian Chefs. John Wiley & Sons, 2006, ISBN 978-0-471-66377-5, S. 223.
- ↑ Alan Davidson: The Oxford Companion to Food. OUP Oxford, 2014, ISBN 978-0-19-104072-6, S. 66.
- ↑ New Larousse Gastronomique. Octopus, 2018, ISBN 978-0-600-63587-1.