Subtilisin

Subtilisin Carlsberg, Alcalase®
nach PDB 1AF4
Vorhandene Strukturdaten: 1af4, 1av7, 1avt, 1be6, 1be8, 1bfk, 1bfu, 1c3l, 1cse, 1oyv, 1r0r, 1sbc, 1sca, 1scb, 1scd, 1scn, 1sel, 1vsb, 1yu6, 1sec, 3vsb
Masse/Länge Primärstruktur	274 Aminosäuren; 24,3 kDa
Kofaktor	2 Ca2+
Präkursor	(379 aa, 38,9 kDa)
Bezeichner
Externe IDs	UniProt P00780 CAS-Nummer: 9014-01-1
Enzymklassifikation
EC, Kategorie	3.4.21.62, Serinprotease
MEROPS	S08.001
Reaktionsart	Proteinhydrolyse
Substrat	Protein, Peptidamin
Produkte	Spaltprodukte, Aminosäuren
Vorkommen
Homologie-Familie	Subtilase
Übergeordnetes Taxon	Bacillus

Sicherheitshinweise
CAS-Nummer	9014-01-1
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung [1] Gefahr H- und P-Sätze H: 302​‐​315​‐​318​‐​334​‐​335​‐​410 P: 261​‐​273​‐​280​‐​305+351+338​‐​342+311 [1]
Toxikologische Daten	2000 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[1]

Subtilisin ist der Name einer Gruppe von Enzymen, die zur weiteren Gruppe der Serinproteasen gehört und deren katalysierte Reaktion daher die Spaltung von Proteinketten ist. Sie kommen hauptsächlich in Bakterien der Gattung Bacillus vor und werden seit Jahrzehnten industriell u. a. in Reinigungs- und Waschmitteln verwendet oder um Protein aus unzugänglichen oder un­ge­nieß­baren Tierteilen zu extrahieren oder diese mürbe zu machen.^[2][3]

1. ↑ ^{a b c} Datenblatt Protease, from Bacillus licheniformis bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 29. Juli 2017 (PDF).
2. ↑ Patent EP1321513A1: Subtilisin variante mit verbesserten Eigenschaften. Angemeldet am 21. Dezember 2001, veröffentlicht am 25. Juni 2003, Anmelder: Direvo Biotech AG, Erfinder: Ulrich Kettling et al.‌
3. ↑ Martin Chaplin: Applications of proteases in the food industry. 26. September 2008. URL.