Sucralose

Strukturformel
Allgemeines
Name	Sucralose
Andere Namen	1,6-Dichlor-1,6-didesoxy-β-D-fructofuranosyl-4-chlor-4-desoxy-α-D-galactopyranosid Trichlorgalactosaccharose E 955[1] TGS[2] Chlorsucrose[2] SUCRALOSE (INCI)[3]
Summenformel	C12H19Cl3O8
Kurzbeschreibung	farblose Kristalle[4]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 56038-13-2 EG-Nummer 259-952-2 ECHA-InfoCard 100.054.484 PubChem 71485 DrugBank DB15049 Wikidata Q410209
Eigenschaften
Molare Masse	397,63 g·mol−1
Aggregatzustand	fest
Löslichkeit	gut löslich in Wasser (283 g·l−1 bei 20 °C) und Ethanol (90 g·l−1)[4] wenig löslich in Ethylacetat[2]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[5] keine GHS-Piktogramme H- und P-Sätze H: keine H-Sätze P: keine P-Sätze
Soweit möglich und gebräuchlich, werden SI-Einheiten verwendet. Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa).

Sucralose (E 955) ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker. Der Stoff selbst und seine als Flüssigsüße vertriebene wässrige Lösung sind „kalorienfrei“. Süßungsmittel, die zusätzlich mit Stoffen wie Maltodextrin gestreckt werden, sind relevant für die Kohlenhydratverdauung.

1. ↑ Eintrag zu E 955: Sucralose in der Europäischen Datenbank für Lebensmittelzusatzstoffe, abgerufen am 27. Juni 2020.
2. ↑ ^{a b c} A. Täufel, W. Ternes, L. Tunger, M. Zobel (Hrsg.): Lebensmittellexikon. Behr, 4. Auflage 2005; ISBN 3-89947-165-2; S. 1810.
3. ↑ Eintrag zu SUCRALOSE in der CosIng-Datenbank der EU-Kommission, abgerufen am 26. März 2022.
4. ↑ ^{a b} Eintrag zu Sucralose. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 17. Juli 2014.
5. ↑ Datenblatt Sucralose bei Sigma-Aldrich, abgerufen am 15. Juni 2011 (PDF).Vorlage:Sigma-Aldrich/Name nicht angegeben