Zimtaldehyd

Strukturformel
Strukturformel von trans-Zimtaldehyd
Allgemeines
Name	Zimtaldehyd
Andere Namen	Cinnamaldehyd Cinnamal trans-3-Phenyl-2-propenal (E)-3-Phenylprop-2-en-1-al γ-Phenylacrolein FEMA 2286[1]
Summenformel	C9H8O
Kurzbeschreibung	gelbliche, intensiv nach Zimt riechende, ölige Flüssigkeit[2]
Externe Identifikatoren/Datenbanken
CAS-Nummer 14371-10-9 (trans-Zimtaldehyd) 57194-69-1 (cis-Zimtaldehyd) 104-55-2 (unspez.) EG-Nummer (Listennummer) 604-377-8 ECHA-InfoCard 100.111.079 PubChem 637511 ChemSpider 553117 DrugBank DB14184 Wikidata Q204036
Eigenschaften
Molare Masse	132,16 g·mol−1
Aggregatzustand	flüssig
Dichte	1,05 g·cm−3 (20 °C)[2]
Schmelzpunkt	−8 °C[2]
Siedepunkt	246–253 °C[2]
Dampfdruck	3,85 Pa (25 °C)[2]
Löslichkeit	schwer in Wasser (1 g·l−1 bei 20 °C)[2] mischbar mit Ethanol, Diethylether und Chloroform[3]
Brechungsindex	1,6219 (20 °C)[4]
Sicherheitshinweise
GHS-Gefahrstoffkennzeichnung[2] Achtung H- und P-Sätze H: 312​‐​315​‐​317​‐​319 P: 280​‐​302+352​‐​305+351+338[2]
Toxikologische Daten	2220 mg·kg−1 (LD50, Ratte, oral)[2]
Wenn nicht anders vermerkt, gelten die angegebenen Daten bei Standardbedingungen (0 °C, 1000 hPa). Brechungsindex: Na-D-Linie, 20 °C

Zimtaldehyd (3-Phenyl-2-propenal) ist eine gelbliche, intensiv nach Zimt riechende, ölige Flüssigkeit. Er ist der Hauptaromastoff der Zimtrinde und wurde erstmals im Jahre 1834 aus Zimtöl isoliert. Zimtaldehyd ist eine organische chemische Verbindung mit der Summenformel C₉H₈O und zählt zur Stoffgruppe der Phenylpropanoide. Er gehört zu den Aromaten und ist ein α,β-ungesättigter Aldehyd.

1. ↑ Eintrag zu FEMA 2286 in der Datenbank der Flavor and Extract Manufacturers Association of the United States.
2. ↑ ^{a b c d e f g h i} Eintrag zu Zimtaldehyd in der GESTIS-Stoffdatenbank des IFA, abgerufen am 10. Januar 2017. (JavaScript erforderlich)
3. ↑ Eintrag zu Zimtaldehyd. In: Römpp Online. Georg Thieme Verlag, abgerufen am 19. April 2014.
4. ↑ Datenblatt trans-Zimtaldehyd bei Merck, abgerufen am 10. September 2013.