Glukonata acido

Glukonata acido
Kemia formulo	C6H12O7
Bastona kemia strukturo de la Glukonata acido
Tridimensia kemia strukturo de la Glukonata acido
Glukonata acido estas produktata de la fungoj Nigra aspergilo.
Alternativa(j) nomo(j)
Pentahidrokso-kaproata acido Pentahidrokso-heksanata acido
CAS-numero-kodo	526-95-4
ChemSpider kodo	10240
PubChem-kodo	10690
Fizikaj proprecoj
Aspekto	blankaj aŭ flavecaj kristaloj[1]
Molmaso	196,15708 g mol−1
Denseco	1,24 g/cm−3[2]
Fandpunkto	15°C [3]
Bolpunkto	673,6°C [4]
Refrakta indico	${\displaystyle n_{761}^{20}}$ 1,4161
Acideco (pKa)	3,86
Ekflama temperaturo	327°C [5]
Solvebleco	Akvo:316 g/L[6]
Mortiga dozo (LD50)	7630 mg/kg (buŝe) [7]
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	H315, H319
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	P264, P264+265, P280, P302+352, P305+351+338, P321, P332+317, P337+317, P362+364
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Glukonata acido aŭ glukonata acido aŭ (2,3,4,5,6-pentahidrokso-kaproata acido, C₆H₁₂O₇) estas nekoroda, netoksa, milda organika acido kun klarbruna aspekto. Ĝi estas tre solvebla en akvo kaj havas mildan kaj refreŝigan guston. Ĝi estas bona kelatigagento ĉe alkala medio, ​​kun pli bona agado ol kutime uzataj kelatoj.^[8]

Glukonata acido estas milda organika acido derivita el glukozo per simpla oksigeniga reakcio. La reakcio faciligas la enzimoj glukozooksidazo (fungoj) kaj glukozo malhidrogenazo (bakterioj kiel Glukonobakterio). Mikroba produktado de glukonata acido estas la preferata metodo kaj ĝi devenas el pluraj jardekoj. La plej studata kaj vaste uzata fermentadprocezo implicas la fungon Aspergillus niger.Glukonata acido kaj ĝiaj derivaĵoj, tiaj kiaj natria glukonato, kalia glukonato, amonia glukonato, kalcia glukonato, magnezia glukonato, ktp., havas larĝajn aplikojn en nutraĵa kaj farmacia industrio. Ĉi tiu artikolo donas recenzon de mikroba glukonatacida produktado, ĝiaj trajtoj kaj aplikoj.^[9]

La kemia strukturo de glukonata acido konsistas el ses-karbona ĉeno, kun kvin hidroksilaj grupoj poziciigitaj en la sama maniero kiel en la malferma-ĉena formo de glukozo, finiĝanta en karboksilatacida grupo. Ĝi estas unu el la 16 stereoizomeroj de 2,3,4,5,6-pentahidrokso-heksanata acido.

1. ↑ Chemical Book. Arkivita el la originalo je 2023-10-18. Alirita 2023-10-17 .
2. ↑ GuideChem
3. ↑ Chemsrc
4. ↑ Chemnet
5. ↑ EPA United States Environmental Protection Agency
6. ↑ ACS Chemistry for life
7. ↑ Fisher Scientific
8. ↑ Science Direct
9. ↑ Hrčak