Maltitolo

Vidu ankaŭ: Eritritolo, Saĥarozo, Glukozo, Sukralozo, Sorbitolo, Manitolo, Ksilitolo, kaj Inozitolo

Sorbitola glukozido
Kemia formulo	C12H24O11
Bastona kemia strukturo de la Maltitolo
Tridimensia kemia strukturo de la Maltitolo
Maltitolo estas komerce akirebla.
Alternativa(j) nomo(j)
CAS-numero-kodo	585-88-6
ChemSpider kodo	432001
PubChem-kodo	493591
Fizikaj proprecoj
Aspekto	blanka, hidroskopa, lumsensiva solidaĵo[1]
Molmaso	344,31596 g mol−1
Denseco	1,69 g/cm−3[2]
Fandpunkto	150 °C [3]
Bolpunkto	788,5 °C [4]
Refrakta indico	${\displaystyle n_{761}^{20}}$ 1,6340
Acideco (pKa)	12,84
Ekflama temperaturo	430,7 °C [5][6]
Solvebleco	Akvo:solvebla
Mortiga dozo (LD50)	5000 mg/kg (buŝe)
GHS etikedigo de kemiaĵoj
GHS Damaĝo Piktogramo
GHS Signalvorto	Averto
GHS Deklaroj pri damaĝoj	H315, H319, H335
GHS Deklaroj pri antaŭgardoj	P261, P264, P264+265, P271, P280, P302+352, P304+340, P305+351+338, P319, P321, P332+317, P337+317, P362+364, P403+233, P405, P501
Escepte kiam indikitaj, datumoj estas prezentataj laŭ iliaj normaj kondiĉoj pri temperaturo kaj premo (25 °C kaj 100 kPa)

Maltitolo aŭ sorbitola glukozido estas organika kombinaĵo rezultanta el interagado de la glukozo kaj sorbitolo. Ĝi estas blanka, hidroskopa, lumsensiva solidaĵo, solvebla en akvo. Maltitolo posedas 12 karbonatomojn, 24 hidrogenatomojn kaj 11 oksigenatomojn. Maltitolo uzatas en kemiaj sintezoj kaj en la preparado de farmaciaĵoj kaj gustigaĵoj.

Maltitolo estas sukeralkoholo (poliolo) uzata kiel sukeranstataŭaĵo kaj laksigilo. Ĝi havas 75-90% de la dolĉeco de sakarozo kaj preskaŭ identajn trajtojn, krom malheliĝo. Ĝi estas uzata por anstataŭigi tablan sukeron ĉar ĝi estas duone pli energia, ne kaŭzas dentan kadukiĝon kaj havas iom malpli grandan efikon sur sanga glukozo. En kemiaj esprimoj, maltitolo estas konata kiel 4-O-α-glukopiranozila-d-sorbitolo.

Maltitolo estas dusakarido produktita per hidrogenado de maltozo akirita elde la amelo. Maltitolsiropo, hidrogenigita amelo-hidrolizo, estas produktita per hidrogenaĵo de maizsiropo, miksaĵo de karbonhidratoj produktitaj de la hidrolizo de amelo. Ĉi tiu produkto enhavas inter 50% kaj 80% da maltitolo laŭ pezo. La resto estas plejparte sorbitolo, kun malgranda kvanto de aliaj suker-rilataj substancoj.

La alta dolĉeco de maltitolo permesas ĝin esti uzata sen esti miksita kun aliaj dolĉigiloj. Ĝi elmontras malgrandan malvarmigan efikon (pozitiva varmo de la solvaĵo) en komparo kun aliaj sukeralkoholoj, kaj estas tre simila al la subtila malvarmiga efiko de sakarozo. Ĝi estas uzita en bombonfabrikado, precipe sensukera malmola bombono, maĉgumoj, ĉokoladoj, bakaĵoj, kaj glaciaĵoj. La farmacia industrio uzas maltitolon kiel ingrediencon, kie ĝi estas uzata kiel malalt-kaloria dolĉigagento. Ĝia simileco al sakarozo permesas al ĝi esti uzita en siropoj kun la avantaĝo ke kristaliĝo (kiu povas kaŭzi algluiĝon de la botelĉapoj) estas malpli verŝajna. Maltitolo ankaŭ povas esti utiligita kiel plastifikilo en gelatenkapsuloj, kiel hidratiganto, kaj kiel humidigilo.

1. ↑ Chemical Book. Arkivita el la originalo je 2023-11-07. Alirita 2023-11-07 .
2. ↑ Chemnet
3. ↑ EPA United States Environmental Protection Agency
4. ↑ GuideChem
5. ↑ Chembk
6. ↑ Chemsrc