Back Parmesaan Afrikaans بارميجيانو ريجيانو Arabic Quesu parmesano AST Parmezan pendiri Azerbaijani Пармезан Byelorussian Пармэзан BE-X-OLD Пармиджано-Реджано Bulgarian Parmigiano Reggiano Breton Parmesà Catalan Parmezán Czech
| Parmezano | |
|---|---|
| |
| Deveno | Provincoj de Parma kaj Reggio nell'Emilia, Emilio, Italio |
| Graso | 45 % |
| Formo | Rado |
| Pezo | 33-40 k g Eraro! Nenombra signifo de nombra parametro! Bonvolu korekti (legu ĉe {{Informkesto fromaĝo}} kaj korektu la artikolon) |
| Tipo | malmolega fromaĝo |
| Origino | bovinlakto |
| Produkta certifikado | protektita devenonomado |
| USDA NDB numero | 01032 |
Parmezano[1] (itale Parmigiano Reggiano [parmiˈdʒaːno redˈdʒaːno]; kun la signifo: parma fromaĝo el reĝiaj bovinoj) estas malmola fromaĝo el lakto de bovinoj el reĝia raso (itale Reggiana = el Reggio nell'Emilia), ĉefe uzata kiel raspita fromaĝo.
Parmigiano reggiano estas ekde la 30-a de oktobro 1955 en Germanio kaj ekde la 12-a de junio 1996 en la tuta Eŭropa Unio protektita nomo de malmolega fromaĝo, kiu enhavas almenaŭ 32 % da graso.
La fromaĝo estas speciala ĉar ĝi estas longtempe konservebla. Parmezano ankaŭ estas vendata uzprete raspita, sed ofte tio ne estas vera aprobita Parma fromaĝo. La fromaĝo ekzemple estas uzata por grateni manĝaĵojn aŭ por ŝuti super pastoj. Sed la gusto pli bone estas laŭvalore rimarkita en tre maldikaj tranĉaĵoj sur salatoj, kun nur olivoleo kaj balzamvinagro el Modena.