Asparagus officinalis

Esparraguera
Taxonomía
Reino:	Plantae
División:	Magnoliophyta
Clase:	Liliopsida
Orden:	Asparagales
Familia:	Asparagaceae
Subfamilia:	Asparagoideae
Género:	Asparagus
Especie:	A. officinalis L.
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La esparraguera o espárrago común ^[1]​ (Asparagus officinalis) es una especie de la familia Asparagaceae. Es una planta herbácea perenne de follaje muy ramificado y aspecto plumoso. Su cultivo dura bastante tiempo en el suelo, del orden de ocho a diez años. La planta de espárrago está formada por tallos aéreos ramificados y una parte subterránea constituida por raíces y yemas, que es lo que se denomina comúnmente “garra”. De los brotes jóvenes se obtienen las verduras conocidas como espárragos. Las hojas están reducidas a escamas, con ramificaciones filiformes verdes en su base. Estas ramificaciones alcanzan los 25 mm de largo. La floración se produce a partir de junio. Las flores son pequeñas, campanuladas, pedunculadas y se distribuyen en parejas o son solitarias. Las flores masculinas y femeninas se encuentran en plantas diferentes.^[2]​

Antiguamente se clasificaba en la familia de las liliáceas, como las especies afines Allium, cebollas y ajos. Sin embargo, la investigación genética sitúa a los lirios, los Allium y los espárragos en tres familias distintas: las Liliaceae, las Amaryllidaceae y las Asparagaceae, respectivamente; las Amaryllidaceae y las Asparagaceae se agrupan en el orden Asparagales. Las fuentes difieren en cuanto al área de distribución nativa de Asparagus officinalis, pero generalmente incluye la mayor parte de Europa y Asia templada occidental.^[3]​^[4]​^[5]​^[6]​ Se cultiva ampliamente como hortaliza.

Su genoma ha sido secuenciado como modelo para estudiar la evolución de los cromosomas sexuales en plantas y la dioecia.^[7]​

1. ↑ Colmeiro, Miguel: «Diccionario de los diversos nombres vulgares de muchas plantas usuales o notables del antiguo y nuevo mundo», Madrid, 1871.
2. ↑ Couplan, F. & Styner, E. Guía de las Plantas Silvestres Comestibles y Tóxicas. Editorial Lynx. 2006.
3. ↑ Plants of the World Online. «Asparagus officinalis L.». Royal Botanic Gardens, Kew. Consultado el 31 de mayo de 2018. 
4. ↑ Flora Europaea. Real Jardín Botánico de Edimburgo, ed. «Asparagus officinalis». Consultado el 19 de mayo de 2010. 
5. ↑ Proyecto Euro+Med Plantbase. Jardín Botánico y Museo Botánico de Berlín-Dahlem, ed. «Espárrago officinalis». Archivado desde el original el 24 de marzo de 2012. Consultado el 19 de mayo de 2010. 
6. ↑ «{{{nombre}}}». Germplasm Resources Information Network (GRIN) online database. 
7. ↑ Harkess, Alex; Zhou, Jinsong; Xu, Chunyan; Bowers, John E.; Van der Hulst, Ron; Ayyampalayam, Saravanaraj; Mercati, Francesco; Riccardi, Paolo; McKain, Michael R.; Kakrana, Atul; Tang, Haibao; Ray, Jeremy; Groenendijk, John; Arikit, Siwaret; Mathioni, Sandra M. (2 de noviembre de 2017). «El genoma del espárrago arroja luz sobre el origen y la evolución de un cromosoma Y joven». Nature Communications 8 (1): 1279. ISSN 2041-1723. PMC 5665984. PMID 29093472.