Cancer pagurus

Buey de mar
Estado de conservación
No evaluado
Taxonomía
Reino:	Animalia
Filo:	Arthropoda
Subfilo:	Crustacea
Clase:	Malacostraca
Orden:	Decapoda
Infraorden:	Brachyura
Familia:	Cancridae
Género:	Cancer
Especie:	C. pagurus Linnaeus, 1758
Sinonimia
Cancer fimbriatus Olivi, 1792 Platycarcinus pagurus H. Milne-Edwards, 1834 Platycarcinus pagurus Couch, 1838 Cancer luederwaldti Rathbun, 1930
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El buey de mar^[1]​ (Cancer pagurus) es un crustáceo decápodo comestible que se halla en el mar del Norte, el norte del océano Atlántico, en el mar Cantábrico y en el mar Mediterráneo.

Es un robusto crustáceo de color rojo parduzco, con un caparazón oval y puntas de pinzas negras.^[2]​ Los adultos maduros pueden tener un caparazón de un ancho de 25 cm (centímetros) y pesar 3 kg (kilogramos). Su expectativa de vida natural es de cerca de 20 años, pero muy pocos individuos la alcanzarán debido a la pesada explotación comercial.

Abunda desde el noreste del océano Atlántico de Noruega al norte de África en el sur, en terrenos gruesos mezclados, de marga y arena de sublitoral playo hasta cerca de 100 m (metros). Se halla frecuentemente habitando grietas y agujeros en rocas pero ocasionalmente también en áreas abiertas. Los más pequeños especímenes pueden encontrarse bajo las rocas en la zona litoral.^[3]​

1. ↑ En las islas del Canal, en los idiomas guerneseyés y jerseyés, es llamado cancro.
2. ↑ Neal, K.J. & E. Wilson (2005). «Edible crab, Cancer pagurus». Marine Life Information Network. Archivado desde el original el 14 de febrero de 2009. Consultado el 18 de octubre de 2007. 
3. ↑ «Edible crab (Cancer pagurus)». ARKive.org. Archivado desde el original el 12 de abril de 2008. Consultado el 18 de octubre de 2007.