Cappon magro

Cappon magro
Ingredientes producto del mar

Cappon magro (pronunciación en italiano: /kapˌpom ˈmaːɡro/; ligur: [kaˌpuŋ maːɡru]), es un ensalada genovesa elaborada de mariscos y verduras sobre bizcocho dispuestos en una pirámide decorativa y vestida con salsa.

Un plato similar pero mucho menos elaborado se llama capponata en Liguria (ligur: cappunadda ), capponata en Cerdeña y caponata estiva o caponata di pesce en Campania. Es una ensalada de tomates, pepinos, pimientos, lechuga, huevos duros, bottarga y atún seco aderezado con aceite de oliva .[1]

El Cappon magro
  1. Touring Club Italiano, Guida all'Italia gastronomica, p. 192

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