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La carne que se obtiene del caballo se consume[1][2] en Europa desde edades muy antiguas. Se considera más dulce, tierna, nutritiva (por su mayor contenido de proteínas)[3] y baja en grasas que las de cerdo o ternera. En algunas sociedades es un alimento tabú.
- ↑ «El 5% de los productos de carne bovina de la UE tienen ADN de caballo».
- ↑ «España y el escándalo de la carne de caballo».
- ↑ Viande Richelieu page title: Clarifying the notion of horsemeat covers Nutrients, Age, The sex of the animal, Race, Color, Tenderness, Taste, and Meat cuts.