Cerveza de trigo

La cerveza de trigo es una cerveza, generalmente de fermentación alta o ale, que se elabora con una gran proporción de trigo en relación con la cantidad de cebada malteada. Las dos variedades principales son la Weissbier, basada en la tradición alemana, y la Witbier, basada en la tradición belga; los tipos menores incluyen Lambic (hecha con levaduras silvestres y bacterias), Berliner Weisse (una cerveza turbia y agria) y Gose (una cerveza de hierbas agria, salada y de tipo alemán).

En la actualidad, las cervezas de trigo son muy populares, y muchas de las cervecerías más importantes que elaboran cerveza de trigo datan de la Edad Media y su uso asociado a monjes y abadías. Sin embargo, tras la Segunda Guerra Mundial estas cervezas estuvieron a punto de desaparecer,^[1]​^[2]​ ya que el uso del trigo se reservó exclusivamente para la elaboración de pan debido al hambre de la población belga y alemana.^[3]​^[4]​ A partir de la década de 1960 se produjo el resurgir de las cervezas de trigo tradicionales en Europa.^[5]​

1. ↑ Cervezania, ed. (23 de febrero de 2017). «Weissbier, el origen de la cerveza de trigo». Archivado desde el original el 2 de octubre de 2019. Consultado el 2 de octubre de 2019. 
2. ↑ Cervemur (ed.). «Cervezas de trigo». Archivado desde el original el 2 de octubre de 2019. Consultado el 2 de octubre de 2019. 
3. ↑ Krombacher (ed.). «Krombacher History». Archivado desde el original el 2 de octubre de 2019. Consultado el 2 de octubre de 2019. 
4. ↑ War on the Rocks, ed. (5 de junio de 2015). «A Farewell to Sobriety, Part Two: Drinking During World War II» (en inglés). Consultado el 2 de octubre de 2019. 
5. ↑ Del grano a la copa, ed. (31 de julio de 2017). «Pierre Celis, el lechero incansable de la Witbier». Consultado el 2 de octubre de 2019.