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| Char siu | |||||||||||||||||
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| Nombre chino | |||||||||||||||||
| Tradicional | 叉燒 | ||||||||||||||||
| Simplificado | 叉烧 | ||||||||||||||||
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| Nombre japonés | |||||||||||||||||
| Kanji | 叉焼 | ||||||||||||||||
| Kana | チャーシュー | ||||||||||||||||
Char siu, también conocido como cerdo asado chino, barbacoa china de cerdo, BBQ porki, cha siu, y char siew, es una barbacoa de carne de cerdo al estilo cantonés. Generalmente se corta en largas tiras del lomo del cerdo. La característica del char siu es que está cubierto de ingredientes que han cambiado el color de la carne a un rojo oscuro, u ocasionalmente quemado, mientras se cocina. Los ingredientes empleados en el char siu incluyen generalmente azúcar o miel, polvo de cinco-especias, colorante alimenticio rojo, salsa soja, y jerez o vino de arroz.