Chicha de jora

Chicha de jora
Un vaso de chicha de jora (Huancayo, Perú).
Origen
Origen	Perú Perú
Composición
Tipo	Chicha
Materia prima	Jora (maíz malteado)
Servida en	Vaso
[editar datos en Wikidata]

La chicha de jora (en lengua quechua Aqha y en lengua kichwa Aswa^[1]​) es una bebida fermentada oriunda de Sudamérica, particularmente difundida en Perú, Bolivia y Ecuador. Presenta diversas variedades según la región, pero su preparación se compone principalmente de la «jora», es decir, maíz malteado. Es elaborada desde la época preincaica siendo una bebida sagrada utilizada en actos ceremoniales y fiestas de todas las culturas prehispánicas de la zona central andina.

Si bien técnicamente es una cerveza artesanal de maíz, debido a que para su preparación se requiere maltear el grano, para posteriormente ser fermentado, el grado alcohólico de la misma varía de acuerdo con la región y al «chichero» (nombre popular que se le da a las personas que la elaboran).

1. ↑ «Diccionario Kichwa - español».