Chilaquiles

Chilaquiles
Chilaquiles rojos con pollo deshebrado.
Tipo	usualmente desayuno
Origen	México México
Datos generales
Ingredientes	totopos · salsa verde o salsa roja · pollo · queso · crema · cebolla · cilantro
Similares	enchiladas chilasquilas (en Costa Rica) Frito pie (en EE. UU.)
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Los chilaquiles son un plato típico mexicano elaborado con totopos que se cocinan en una salsa picante, ya sea roja o verde dependiendo del tipo de chile usado.^[1]​ Suelen servirse como desayuno,^[2]​ y varían en sus métodos de preparación acatando a la región mexicana en donde sean cocinados.^[3]​

Puede contener otros ingredientes como carne de pollo o de res deshilachada, arrachera, carne enchilada, cecina, chorizo, huevos al gusto, quesillo, entre muchos otros. Se suele decorar con cilantro y cebolla y acompañar con una porción de frijoles.

Se trata de un plato sencillo de elaborar y muy popular en México, además de altamente calórico.^[4]​ En la cultura mexicana, el desayuno es una comida contundente, a veces la más importante.^[5]​ Según un informe de 2020, los chilaquiles son con diferencia el desayuno más demandado por los consumidores mexicanos.^[6]​

1. ↑ Álamo, A. (13 de octubre de 2016). «Chilaquiles, auténtica tradición mexicana». Bon Viveur. Consultado el 6 de julio de 2020. 
2. ↑ Sánchez, P. (30 de octubre de 2019). «Curiosidades del mundo: ¿Sabes cómo es un desayuno tradicional mexicano?». Viajar Libres. Consultado el 6 de julio de 2020. 
3. ↑ R. Muñoz. «Chilaquiles». Diccionario enciclopédico de la Gastronomía Mexicana. Larousse Cocina. Consultado el 6 de julio de 2020. 
4. ↑ Error en la cita: Etiqueta <ref> no válida; no se ha definido el contenido de las referencias llamadas koketo
5. ↑ «El misterioso horario de la comida mexicana». ThinkTank. 21 de diciembre de 2017. Archivado desde el original el 20 de octubre de 2021. Consultado el 6 de julio de 2020. 
6. ↑ «¿Qué desayunan los mexicanos?». SinDelantal. Consultado el 6 de julio de 2020.