Churrasco

Churrasco
Datos generales
Ingredientes	Carne y pan
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Churrasco es una palabra que denomina a un corte específico de carne destinado a la parrilla.^[1]​^[2]​

En Argentina y en Uruguay denomina un filete de carne vacuna de grosor variable destinado a una persona cocinado sobre una plancha o una parrilla. En Brasil y Guatemala, denomina a la cocción de una variedad de carnes (vacuna, pollo, cerdo) sobre una parrilla.^[3]​ En España denomina a un despiece que se obtiene de la falda de la ternera o cerdo cortada transversalmente y no siguiendo la forma de la costilla, cocinada en una parrilla o sobre una plancha.^[4]​ En Chile denomina a un sandwich hecho con un filete o lonjas finas de carne vacuna cocinadas a la plancha, con palta y tomate.^[5]​ En Ecuador es un plato que consiste en un filete de carne asada o frita, acompañada de huevo frito, papas fritas, plátanos maduros, ensalada y aguacate.^[6]​

El churrasco es el trozo de carne a la plancha o «asado a la parrilla» en Argentina y Uruguay ("el Río de la Plata"). Cuando se hace a la parrilla es llamado "parrillada" o «barbacoa» en otros países hispanohablantes. La palabra churrasco es de origen español y deriva del verbo churrar, de origen onomatopéyico. Ya se encontraba presente en el castellano hacia 1495.^[7]​

1. ↑ Real Academia Española. «churrasco». Diccionario de la lengua española (23.ª edición). Consultado el 25 de julio de 2015. 
2. ↑ «Churrasco». Así Hablamos. Consultado el 27 de enero de 2021. 
3. ↑ «Churrasco brasileño». Comer Beber. Consultado el 27 de enero de 2021. 
4. ↑ A. Toquero (30 de julio de 2014). «Churrasco: el mismo nombre y varios despieces diferentes». Heraldo. Aragón. 
5. ↑ «Conoce la historia del churrasco en su Día Nacional». EMOL. 14 de diciembre de 2016. 
6. ↑ «Churrasco ecuatoriano». Recetas de Laylita. Consultado el 27 de enero de 2021. 
7. ↑ «El origen de la palabra churrasco». El Castellano. Consultado el 27 de enero de 2021.