Back Peranakan cuisine English آشپزی پراناکان Persian Cuisine nyonya French Masakan Peranakan ID Cucina nonya Italian Olahan Pranakan JV Masakan Peranakan Malay Kuchnia Nyonya Polish Lutuing Peranakan Tagalog 娘惹飲食 Chinese
La cocina peranakan o nyonya viene de los peranakans, quienes son los descendientes de los inmigrantes chinos antes de que se establecieran en Penang, Malaca, Indonesia y Singapur. Se casaron con los malayos locales y la combinación de los chinos, malayos y otras influencias.[1]
Nyonya es una palabra antigua que significa respeto y afecto hacia las mujeres, es decir, se podría traducir como “señora” o “tía” y ha acabado por referirse a la cocina de los peranakans.
La cocina nyonya es el resultado de la combinación de ingredientes chinos con diferentes especias y técnicas de cocina que son utilizadas por la comunidad de los malayos e indonesios. Esto produce la interpretación Peranakan en la comida de los malayos/indonesios que es similarmente agria, aromática, picante y herbaria. En otros casos, los peranakans han adoptado la cocina malaya como parte del gusto, como pescado assam y ternera rendang.
- ↑ Peranakan Cuisine: 5 Dishes You Have to Try in Michelin Guide - October 2017 by Alethea Tan