Un conducto para grasa es un conducto que está diseñado específicamente para ventilar vapores inflamables cargados de grasa de equipos de cocina comerciales como cocinas, freidoras y woks al exterior de un edificio o remolque móvil de preparación de alimentos. Los conductos de grasa están regulados tanto en su construcción como en su mantenimiento, formando parte del sistema pasivo de protección contra incendios del edificio. El programa de limpieza generalmente lo dicta el código de incendios o las normas de seguridad relacionadas, y el propietario debe mantener en un archivo la evidencia de cumplimiento.
Fuera del edificio, los conductos para grasa terminan en un ventilador. En el interior del edificio, específicamente en la cocina, los conductos para grasa terminan en una campana sobre la parte superior de la operación de cocción. Con el uso su superficie interna se carga de grasa, ya que el calor es atraído por el frío, y esta grasa debe eliminarse con regularidad para mantener el cumplimiento del código de incendios. En esta imagen, se está limpiando el ventilador.Esta imagen muestra el interior de una campana, sin los filtros extraíbles, antes y después de la limpieza. Por lo general, la campana se cubre con una lona y se canaliza a un bote de basura. Luego, la limpieza comienza de arriba hacia abajo, seguida del pulido de la campana y el etiquetado según NFPA 96, en Estados Unidos.
