Back Skorpe (bagværk) Danish Brotkruste German Crust (baking) English Կեղև (խմոր) Armenian Kulit (roti) ID Kerak JV 크러스트 Korean Brødskorpe NB Хлебная корка Russian Хлібна скоринка Ukrainian
La corteza es la capa exterior del pan, más dura y marrón que la miga. Es un producto inevitable de la cocción al horno del pan, y aporta ciertas propiedades organolépticas como una textura crujiente, un sabor más recio y un aroma tostado que caracteriza al pan. Los escasos panes que carecen de corteza están hechos al vapor.